Über uns

Die Marke Goldenke 11 ist das Ergebnis eines gemeinsamen Traums von einem einzigartigen Getränk. Zuerst hatten wir ein Hobby. Wir haben mit Honig experimentiert und versucht, daraus ein prickelndes, dem Champagner ähnliches Getränk zu kreieren. Schließlich ist es uns gelungen, einen perlenden Honigwein mit perfektem Geschmack zu kreieren. Wir teilten unseren Schatz mit Freunden und später beschlossen wir, die zarten Honigblasen auch mit anderen Menschen zu teilen. Wir haben eine Flasche mit einem stilvollen Etikett entworfen, um dem Schaumwein Gewicht und Feierlichkeit zu verleihen. Eine solche Flasche wird leicht zum Mittelpunkt eines jeden Urlaubs, zum Attribut eines einzigartigen Moments, an den man sich gerne erinnern möchte. So entstand im Jahr 2021 die erste Charge natürlichen Honigweins aus Honig und Leidenschaft.

Goldenke 11 ist ein zu 100 % handgefertigtes Produkt eines Lebensmitteltechnologie-Ingenieurs und eines MBA-Absolventen. Wir erledigen alle Prozesse, von der Auswahl des Honigs bis zum Verkauf, gemeinsam. Für unseren Familienbetrieb wählen wir stets die besten Rohstoffe, denn wir brauen selbst.

Jede Charge Goldenke 11 hat einen einzigartigen Geschmack. Dies ist möglich, weil wir verschiedene Honigsorten verwenden (Blüten-, Eukalyptus-, Wald-, Lavendel-, Buchweizenhonig und viele andere). In der Basis des Getränks können mehrere Sorten kombiniert werden, wodurch sich die Geschmackspalette deutlich erweitert.

Eine Charge Schaumwein von 15 bis 100 Flaschen hat immer seinen Höhepunkt. Das süße, prickelnde Getränk ist nicht wie Champagner, Prosecco oder Cava. Es zeichnet sich durch seinen Körper, Vollmundigkeit und die Verflechtung natürlicher Geschmacksrichtungen und Aromen aus, die zu einer einzigartigen Komposition vereint sind.

Wir sind daran interessiert, mit natürlichen honigeigenen Aromen zu experimentieren, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken, Veränderungen zu beobachten und zu schmecken.

Für jede neue Met-Charge treffen wir eine individuelle Hefeauswahl, abhängig von den Honigsorten und dem gewünschten Ergebnis. Der Geschmack von Schaumwein hängt nämlich nicht nur von der Honigsorte ab, sondern auch von der Hefe. Je nachdem, welche Noten in der Honigbasis vorherrschen, wählen wir die Hefe aus, die diese Noten verstärkt und betont. Nach der ersten Gärung wird dem so gewonnenen Met noch eine Süßreserve und spezielle Champagnerhefe zugesetzt, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Jede Charge Honig-Schaumwein reift nun zwischen sieben Monaten und mehreren Jahren in unseren Kellern. Wir wählen den passenden Süßegrad, von halbtrocken bis lieblich. Holzfässer, in denen das Getränk nach der ersten Gärung gelagert wird, verleihen der Geschmacks- und Aromakomposition ihre eigene Note.

Dank der sorgfältigen Auswahl des Honigs, dem Mut, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und der Verantwortung für jede Phase der Herstellung hat sich Goldenke 11 zu einem Ausnahmeprodukt unter den alkoholischen Getränken in Deutschland entwickelt. Wir sind weiterhin auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen, arbeiten mit Imkern aus verschiedenen Regionen des Landes und der Welt zusammen und experimentieren mit Zutaten. Ihre Lieblingshonigsorte kann die Grundlage für die Herstellung einer separaten Charge prickelnden Mets sein. Dezente Aromen von Kräutern, süße Tropfen Nektar und das frische Quellwasser des Flusses Goldenke vereinen sich in jedem Glas prickelnden Met.

Honig bietet reichlich Möglichkeiten für Geschmacksexperimente. Zukünftig wird das Sortiment von Goldenke 11 nicht nur mit neuen Sektflaschen, sondern auch mit anderen Honiggetränken aufgefüllt. Wir lieben, was wir tun, und sind bestrebt, mit jeder Flasche Schaumwein ein echtes Fest zu schaffen.